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发布时间:2022-04-14 03:54:00 作者:浙江科洁净化
使用冷库进行保鲜时应注意事项
1温度
采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。
2 湿度
为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。
3 适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。
4 防止堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。
冷库安裝设计标准
其排架结构的墙面应用预制构件的复合型隔热材料组而成。保温材料选用硬质聚氨酯材料泡塑胶和硬质聚塑料泡沫等。该类冷库还
可称之为整体式冷库、组成冷库、组装式冷库、装配式活动冷库。该类还细分化为:玻璃钢装配式冷库、玻璃钢活动冷库、不锈钢板活动冷库、彩刚装配式活动冷库等。
按应用特性分,冷库可分成:规模性冷库:他们关键建在食品类原产地周边、***较集中化的地域和水产业产业基地,
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